Kai įsisukau kepti šiuos gražuoliukus, tai niekaip negaliu sustoti J, bet jaučiu teks, nes sukinėjamasis virtuvėje su saldumynais atsiliepia rūbų spintoje, tie maži padarėliai kalorijos gerokai pasiaurino rūbus. Taigi, šią saldžią nuodėmę nusprendžiau įteikti kaip dovaną vienai damai gimtadienio proga J
Šį kartą man prireikė: 115 g. Juodo šokolado (70 %)
85 g. sviesto
175 g. Rudojo cukraus
2 didelių kiaušinių
185 g. persijotų miltų
¾ a.š kepimo miltelių
¾ a. š. valgomosios sodos
250 ml lieso pieno
1 a.š. vanilės ekstrakto
Man gavosi 15 normalaus dydžio cupcake‘ų.
Prieš pradėdama darbą įjungiau orkaitę, kad įkaistų iki 180°C.
Čiupau šokoladą ir sulaužius jį nedideliais gabaliukais dejau 30 s į mikrobangę, ištraukiau pamaišiau ir vėl kartojau, procesą kartojau tris kartus, kol šokoladas išsilydė, bet neperkaito. Kas neturite mikrobangės imate dubenėlį, suberiat ten šokoladą, statote virš verdančio vandens ir pamažu tirpinate šokoladą, tik nepamirškite maišyti. Dėjau karūnos juodą šokoladą 70% su kakavos gabaliukais, parduotuvėje neapsižiūrėjau, bet būtent jis čia labai tiko, tie kakavos gabalėliai pridavė pikantiškumo tokio, po to kai kepiau su parastu, būtent tų kakavos gabalėlių ir pasigedau.
Dideliame dubenyje gerai išsukau sviestą su cukrumi, iki purios vientisos masės. Kitame dubenyje, atskyrus kiaušinio baltymą nuo trynių, nuplautomis mikserio mentelėmis išplakiau trynius ir lėtai juos supyliau į cukraus ir sviesto masę, palengva maišiau, vėl viską gerai, gerai išmaišiau. Galiausiai supyliau išsilydžiusi šokoladą, išmaišiau iki vientisos masės.
Į pieną sulašinau vanilės ekstraktą.
Kitame dubenyje miltus sumaišiau su kepimo miltelias, valgomąja soda ir druska, viską persijojau. Trečdalį miltų subėriau į skystų produktų masę ir gerai išmaišiau, tada pyliau pieną ir vėl viską gerai išmaišiau iki vientisos masės, šį procesą kartojau, kol baigėsi miltai ir pienas.
Liko kiaušinio baltymai, juos žinoma galima išsiplakti ir darbų pradžioje, bet aš juos plakiau tik dabar. Kiaušinius išplakiau iki standžių putų ir atsargiai, ne mikseriu, o švelniai šaukštu įmaišiau į tešlą.
Na ką liko tik tešlą sudėti į formeles. Tešla gavosi skystoka, tad dėjau labai atsargiai šaukštu, kad nepritaškyčiau aplink. Vėliau pagalvojau, jog tešlą galima būtų supilti į ąsotėlį ir išpilstyti į formeles, tai būtų buvę paprasčiau. Nepamirškite užpildoma tik ⅔ formelės.
Šoviau viską į orkaitę ir laukiau apie 25 min. kol viskas iškepė, ar jau iškepė patikrinti galima į keksiuką įkišus medinį pagaliuką (dantų krapštuką ar degtuką), jei prie jo nelimpa tešla, išsitraukiate sausą, woualia, galima traukt lauk iš orkaitės, pastatyti 10 min. kad praauštų, o tada išėmus juos iš formelių pastatyti ant vėdinimo grotelių, kad visiškai atauštų. Taip aš ir padariau.
175 g geros kokybės juodo šokolado
225 g minkšto sviesto
1 v. š. pieno
1 a.š. vanilės ekstrakto
250 g persijotos cukraus pudros
pabarstukų
Šokoladą paruošiau taip, kaip ruošiau keksiukų tešlai, tik šokoladas čia buvo jau be jokių priedų, grynut grynutėlis. Į dubenį sudėjau sviestą, cukraus pudrą, pieną, vanilę ir viską mikseriu išsukau iki vientisos masės. Užtruko keletą minutėlių, tada atsargiai supyliau šokoladą ir mikseriu darbavausi kol masė tapo vientisa ir puri. Jei masė atrodo skystoka - plakite mikseriu toliau, glajus turėtų sutvirtėti.
Keksiukai ataušo, glajų pasiruošiau, vadinas vėl kimbu maloniausią proceso dalį, gražinimą, o čia jau kaip kas išmanote, kas gavosi matote nuotraukoje.
Tiesa jubiliatė liko maloniai nustebinta ir patenkinta.
Receptas iš tos pačios stebuklinės Martha Swift and Lisa Thomas knygos „Cupcake from the Primarose Bakery“.
Komentarų nėra:
Rašyti komentarą